Thịt vịt om tới độ chín mềm, tươm mỡ, mọng nước ngọt đậm đà. Phần nước om sánh lại quyện với trứng vịt bùi bùi, thơm thơm từ nước tương “Phú Sĩ”, cực kì bắt cơm! ? Dịp tết Đoan Ngọ này bạn nhớ thử làm món vịt om siêu ngon, siêu hấp dẫn này cho cả gia đình thưởng thức nhé ?
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
Vịt 1/2 con (1kg)
Trứng vịt 4 cái
Nước dừa tươi 1 trái
Hoa hồi 2 tai
Hành tím 5 củ
Gừng băm nhỏ 2M
Tỏi củ 2 củ
RAU NÊM: Rau quế cắt nhuyễn
ĂN KÈM: Bánh mì, rau mầm, cà chua, … (rau ghém)
Gia vị: Dầu ăn, tiêu trắng hạt, đường thốt nốt, muối, rượu, gừng
Bột ngọt
Nước tương
SƠ CHẾ
Vịt làm sạch, để ráo, nướng phần da vịt cho vàng rửa lại với nước có rượu và gừng, chặt làm 8 miếng, bỏ bớt phần xương sườn vịt. Khuấy đều 1M đường thốt nốt, 1/2m muối, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 2M Nước tương “Phú Sĩ”, ướp vào vịt, để thấm.
Trứng vịt luộc chín, bóc vỏ. Hoa hồi rang thơm. Hành tím và tỏi nướng, bóc vỏ.
THỰC HIỆN
Làm nóng dầu ăn, xào thơm gừng băm, tỏi nướng, hành tím nướng, hoa hồi, cho vịt đã ướp vào đảo đều với lửa lớn đến khi thịt vịt săn lại. Thêm 1M tiêu hạt, trứng vịt, 1 chén nước dừa và 1 chén nước lọc vào xăm xắp mặt thịt vịt. Để sôi, vớt bọt hạ nhỏ lửa đậy nắp lại om khoảng 20 phút. Thịt vịt chín mềm, phần nước sánh, nêm 1M Nước tương “Phú Sĩ”, tắt lửa.
CÁCH DÙNG
Múc vịt ra dĩa rắc lá gừng cắt nhỏ lên trên, dùng nóng kèm cơm trắng, rau sống, chấm nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát.
MÁCH NHỎ
Nướng phần da vịt trước để da vịt săn lại khi ăn không bị ngán.
Đậy nắp khi om để thịt vịt mau chín và giữ được vị ngọt của thịt vịt.
Cho hành, tỏi nướng và hoa hồi vào món vịt om để tạo hương vị mới lạ cho món ăn.
